Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

24.03.2010 - Iva Veselá

Naklíčená semena

Proč jsou klíčky tolik potřebné a zdravé? Dovedete si představit, že z klíčku vyroste celá rostlina? Kolik je v něm síly? Vedle vitamínů a řady minerálních látek mohou dodat tělu tolik potřebné enzymy, bez kterých se brzy cítíme unavení a díky jejich nedostatku můžeme častěji onemocnět řadou nepříjemných chorob.

Enzymy se sice nacházejí také v ovoci a zelenině, ovšem v klíčcích jsou nejčerstvější, právě probuzené k životu, proto také nejúčinnější.

Co lze naklíčit

K nakličování použijte především obilí a luštěniny, tedy pšenici, žito, ječmen, oves, čočku, hrách, sóju, cizrnu, fazole mungo nebo adzuki. Nakličovat ovšem můžete i další semena, např. hořčici, kukuřici, mandli, řeřichu, ředkev nebo slunečnici.

V případě dotazů ohledně výživy a stravování kontaktujte výživového poradce!

Postup klíčení

Semena, která chceme nakličovat, nejprve přebereme. Odstraníme z nich nečistoty, poškozená a popraskaná, také cizí semena a příměsi. Propereme ve vlažné vodě a namočíme k nabobtnání, asi za 12 hodin vodu vylijeme a necháme probíhat ve vlhku vlastní klíčení. První den bývá doporučovaná tma, další dny šero. Semena několikrát denně navlhčujeme, ale ne příliš, aby nezačalo docházet k hnití či plesnivění. Doba kíčení trvá 2-6 dní. Pokud nemáme speciální misky, můžeme použít ploché podnosy z umělé hmoty nebo porcelánovou mísu. V tom případě raději klíčící semena 2-3x denně propláchneme. Osvědčuje se i navlhčená plena nebo utěrka.

Saláty z klíčků

Celé nebo nakrájené klíčky můžeme smíchat s nastouhaným ovocem nebo zeleninou. Lze je přimíchat i do jogurtů enbo tvarohů. Tím pak po dochucení vytvoříme pomazánku, kterou můžeme mazat na celozrnný chléb.

Salát z naklíčených luštěnin

Naklíčené luštěniny (čočka, hrách, sojové boby, mungo, adzuki) smícháme s troškou nastrouhaného celeru a petržele. Zalijeme zálivkou z vody, citronu, trošky panenského olivového oleje, špetky soli a pepř. Necháme uležet v chladu alespoň 1 hodinu.

Podáváme s dalamánkem nebo celozrnným chlebem.

Sladká ranní obilná kaše

Z naklíčených obilovin je velmi jednoduché a chutné udělat kaši, která vás po rádnu zahřeje. Ráno semena rozmixujeme v mixéru a chvíli povaříme v rendlíku (jen pro zahřátí). Dochutíme dle chuti (kokos, kakao, rozinky, nastrouhané ovoce nebo třtinový cukr, oříšky nebo ořechová pasta, otruby, skořice pro dobré trávení atd.)