Články
03.10.2012 - Iva Veselá
Cukr a vliv na hubnutí
Odbornice na výživu Ing. Iva Veselá odpovídá na otázky časopisu Marie Claire:
R: Jakým způsobem zdravě nahradit cukry, respektive jak ošálit chuť na sladké? Případně po čem sáhnout, když jsem unavená a jsem zvyklá dobíjet se čokoládou nebo sušenkami?
IV: Problémem cukru je v první řadě jeho vysoký glykemický index a nepřítomnost minerálních látek. Vhodnou náhradou jsou přírodní sladidla, které mají nízký GI a obsahují minerály. Takovým sladidlem může být například javorový sirup.
Chutě na sladké se ošálit nemusí, stačí jen, když jim již od začátku nedáme prostor vzniknout. To znamená pravidelně se stravovat, vyhýbat se potravinám s vysokým glykemickým indexem, jíst dotatek ovoce a zeleniny kvůli vláknině a vyhýbat se stresu, který bývá často spouštěčem chutí na sladké.
Pokud již máme po sladkém sáhnout, volila bych ovoce (čerstvé, sušené), jogurt nebo tvaroh s javorovým sirupem, trošku oříšků nebo kostičku kvalitní čokolády. Vhodným kompromisem může být i kousek kvalitní proteinové tyčinky.
R: Proč se vlastně po cukrech (sacharidech) tloustne?
IV: Jednoduché sacharidy, jinak nazývané "cukry" jsou ve své podstatě krátké řetězce cukerných jednotek, které se rychle rozštěpí a dostávají do krevního oběhu, kde mohou být okamžitým zdrojem enerie pro buňky. Vzhledem k tomu, že nadbytek přijaté glukózy během dne bývá nevyužitý, přeměňuje se jako zásobní látka do formy tuku.
V případě dotazů ohledně výživy a stravování kontaktujte výživového poradce!
R: Kolik "cukrů" bychom měli denně maximálně zkonzumovat? Plus nemáte třeba tip, jak ohlídat, kolik jich jíme? Jsou třeba v nějakém jídle skryté, aniž bychom o tom věděli?
IV: Toto je individuální podle věku, váhy, výšky, rychlosti metabolismu a fyzických aktivitách během dne. Průměrně se uvádí konzumovat do 40 g jednoduchých sacahridů denně (patří mezi ně i fruktóza z ovoce). To odpovídá cca 250 g jablek.
Co se týče skrytých cukrů, těch je v potravinách celá řada - od ovocných jogurtů, cereálií, müsli tyčinek až po pečivo. Doporučuji pečlivě pročítat obaly potravin - konkrétně složení potraviny a energetické hodnoty.
Nejlepší konzumovat potraviny přírodní, bez přidaného cukru, a tím pádem si již množství přidaného cukru (z ovoce nebo jiných sladidel) můžeme snadno sami ohlídat.
R: Co si dát ráno před během, abychom dodali energii svalům? Ovoce, müsli tyčinku?
IV: Množství i výběr potravin je individuální a závisí na mnoha okolnostech. V tomto případě bych ale preferovala polysacharidy s nízkým glykemickýcm indexem, tedy spíše obilné vločky nebo lehce namazané pečivo. To můžeme doplnit menším množstvím ovoce (v některých případech je ovoce v malém množství v kombinaci s polysacharidy prospěšné), jinak je vhodnější ovoce konzumovat až po fyzické aktivitě, kdy dojde k poklesy hladiny cukru v krvi.
Děkujeme!
Hodnocení článku
Hodnotili 3 čtenáři průměrem 5 bodů z pětiČtěte také:
5 zdánlivě zdravých potravinJak poznáme, že jíme zdravě
Ořechy a hubnutí
Tuky a hubnutí
WHR index - poměr obvodu pasu a boků
