Články

 

05.05.2011 - Iva Veselá

Brambory pod slupkou

2118YTI.jpg

 

Jsou kulaté, rostou v zemi a spotřeba je v průměru 75 kg na osobu ročně, v EU o něco více, 80 - 100 kg na osobu - řeč je o bramborách. Dnes se na ně podíváme trošku detailněji a povíme si o jejich kladných i stinných stránkách.

 

Složení brambor

Brambory tvoří z 75% voda, 14 - 20 % škrob, obsahují 2,5 - 3% bílkovin, půl procenta celulózy a 1% minerálních látek a vitamínů. Je známo, že brambory jsou bohaté na vitamín C, který v největší míře získává občan ČR právě z brambor. Bohužel tento vitamín špatně snáší teplo (termolabilní vitamín), proto vařené brambory obsahují již pouhých 50% vitamínu C.

 

Zdravotně rizikové látky

Brambory nejsou to, co bývaly. V dnešní době v nich můžeme najít látky, které by v našem těle neměly co dělat.

  • Solanin - objevuje se u typického zelenání brambor. Za standardních podmínek v bramborách není vůbec nebo pouze nepatrné množství. Nejvíce solaninu obsahují klíčky.
  • Dušičnany - jedná se o rezidua hnojení, která mají schopnost vyvolávat změny na dusitany, což jsou toxické látky zatěžující ledviny.
  • Rezidua - insekticidy, pesticidy

 

V případě dotazů ohledně vašeho stravování nebo zdravotních potíží kontaktujte výživového poradce.

 


Choroby a vady brambor

U brambor se můžeme potýkat s mechanickým poškozením jako je poškozená slupka. To by nám tolik nevadilo. Horší mohou být mikrobiální vady jako jsou mokré hniloby, hnědé hniloby (hnědé skvrny a plísně), suché hniloby (světlé skvrny) nebo kroužkovité hniloby (určitě znáte, když brambora vypadá na povrchu v pořádku, ale pod slupkou je tmavý mokrý kroužek).

 

Druhy brambor

Brambory můžeme nakoupit v několika různých označení:

  • konzumní (ranné brambory - v obchodech do 30.8. a pozdní brambory - 1. a 2. jakosti)
  • varný typ A - salátové (nerozvaří se)
  • varný typ B - přílohové (nerozvaří se, ale jsou měkké)
  • varný typ C - vhodné na kaše, jelikož se dobře rozvaří

 

 

 

 


 

Image: Suat Eman / FreeDigitalPhotos.net


Hodnocení článku

Hodnotili 4 čtenáři průměrem 2.5 bodů z pěti


Čtěte také:

Jak se žije bio? Od dojení k papírování 
Nevěřte mýtům o jogurtech 
Se sushi ke zdraví 
Sebediagnostika dráhy plic a tlustého střeva 
Seznam farmářských prodejen 


Diskuze

Jméno: *
Email: *
WWW:
Nadpis:
Text: *
SPAM: * Kolik je jedna mínus jedna? (slovy)


Položky označené * je nutno vyplnit.


AKCE

      FOOD LIFE

 Výživová poradna

2375Yjk.jpg

 

       ZDARMA!


+ přidat akcivíce akcí


Doporučujeme


  BIOMANA

2632ZTU.jpg

Zdravý obchod  (e-shop >)

 

SALVIAPARADISE

Salvia Paradise Shop - etnobotanika - byliny, kapsle, masti, extrakty, semena a živé rostliny.

Byliny, semena a rostliny