Články

 

04.09.2009 - Iva Veselá

Tuky

1861ZjA.jpg

 

Mnozí neví, co si pod pojmem živiny představit, a proto jsou dotazy směrované na tyto látky vcelku časté. Je to ale jednoduché - živiny jsou to bílkoviny, sacharidy (cukry) a tuky. V dnešním článku si řekneme o poslední složce, kterou jsou TUKY. K čemu jsou dobré a jak je ve stravě správně přijímat?

 

TUKY

Tuky neboli lipidy jsou největším zdrojem energie. Z 1 g tuku se uvolní 38,9 J, což je dvojnásobné množství než bílkoviny a sacharidy. Jsou nenahraditelnou složkou naší potravy potřebné pro správné fungování našeho těla a slouží také jako ochranný obal tělesných orgánů. Ovšem není tuk jako tuk. Nejen, že jíme příliš tuků, ale většina z nich je pro naše zdraví nevhodných.

 

Tuky rozdělujeme:

 

  • podle původu

 

- živočišné (máslo, sádlo, lůj )

- rostlinné (oleje, kakaové máslo)

 

  • podle nasycenosti

 

- nasycené - mají tuhou konzistenci a zpravidla jsou živočišného původu. Jsou většinou nevhodné pro naše zdraví, obsahují cholersterol

- nenasycené -  obsahují nenasycené mastné kyseliny jsou tzv. esenciální. To znamená, že si je tělo nedokáže vytvořit samo a musíme je tedy přijímat v potravě. Mají kapalný charakter, pocházejí z rostlinných potravin a rybích olejů. Pro náš organismus jsou velice zdravé a žádný cholesterol neobsahují

 

 

Význam tuků

- mají nejvyšší energetickou hodnotu

- chrání některé orgány před nárazem

- ukládají se pod kůží, chrání tělo před nadměrnou ztrátou tepla

- obsahují vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K)

- největší význam mají tuky s vyšším podílem esenciálních mastných kyselin při prevenci aterosklerózy

- dodávají pokrmům charakteristickou chuť, vůni, vzhled a zjemňují je

- nevhodnou kuchyňskou úpravou se rozkládají

- jsou stavební složkou lidského těla

- doprovodnou látkou živočišných tuků je cholesterol (usazuje se v cévách ) nadbytek tuků v těle se ukládá do zásoby (obezita)

 


Hodnocení článku

Hodnotil 1 čtenář průměrem 5 bodů z pěti


Čtěte také:

Chemie umělých sladidel a konzervantů 
Jste unavení a bledí? Zřejmě vám chybí železo 
Lecitin - proč je tak důležitý? 
Vitamín K 
Vitamíny rozpustné v tucích 


Diskuze

Jméno: *
Email: *
WWW:
Nadpis:
Text: *
SPAM: * Kolik je jedna mínus jedna? (slovy)


Položky označené * je nutno vyplnit.


AKCE

      FOOD LIFE

 Výživová poradna

2375Yjk.jpg

 

       ZDARMA!
+1 týden jídelníčku

 

2565NTB.jpg
  Ing. Iva Veselá
  nutriční poradce

 


+ přidat akcivíce akcí


Doporučujeme

ZDRAVÁ KUCHYNĚ

2611MDI.jpg

  Ing. Iva Veselá
  nutriční poradce


  BIOMANA

2632ZTU.jpg

Zdravý obchod  (e-shop >)

 

SALVIAPARADISE

Salvia Paradise Shop - etnobotanika - byliny, kapsle, masti, extrakty, semena a živé rostliny.

Byliny, semena a rostliny