Články

 

17.11.2014 - Iva Veselá

Pivovarské kvasnice - proč byste je měli jíst?

2588YmV.jpg

 

Asi každý ví, že pivovarské kvasnice jsou vedlejším produktem získávaným při výrobě piva. Málokoho napadne, že jsou také významným přírodním zdrojem celého spektra prospěšných látek.

 

Co jsou pivovarské kvasnice

Pivovarské kvasnice jsou jednobuněčným rostlinným organismem bez chlorofylu. Původně byly odpadním produktem při vaření piva. Během kvašení, když je cukr v nevykvašeném pivu (mladině) přeměňován na alkohol, kvasnice se čtyřnásobně až pětinásobně rozmnoží. Pak jsou speciálně pěstovány na obilí, melase či sladu. Odtud různost jejich příchutí. Jeden oblíbený druh je pěstován na dřevěných pilinách a nazývá se Torula kvasnice. Tento druh je velmi bohatý na stopové prvky mimo chrómu.

 

Pivovarské kvasnice v jídelníčku

Pivovarské kvasnice se prodávají v prášku, jako vločky či tablety. Každá forma má své výhody. Prášek je koncentrovanější než vločky či tablety, a dá se dobře míchat do polévek, nápojů a mléka. Vločky mají zase lepší chuť a mohou být použity jako posyp do jídla. Někteří lidé dávají přednost tabletám, zvláště když nemají rádi chuť práškových či vločkových kvasnic. Ze všech forem je obvykle v poslední fázi výroby odstraňována hořkost uhličitanem sodným nebo draselným.

 

V našich podmínkách jsou k dispozici především výrobky typu pangamin. V současné době se distribuuje ve formě tablet a to buď klasických nebo obalených chuťově neutrální vrstvou, která zakryje pro někoho nepříjemnou kvasničnou chuť. Některé z těchto výrobků se dodávají v obohacené formě se zelenými řasami jako algimin nebo s kulturami mléčného kvašení jako bifipangamin.

 

Pivovarské kvasnice a nutriční látky

Pivovarské kvasnice jsou vysoce vyváženou potravou, která má vynikající koncentraci všech vitaminů řady B. Obsahují dvacetkrát více vitaminů B1 a B2 než játra, dále obsahují všechny esenciální aminokyseliny ve vyváženém poměru, minerály a stopové prvky. Pivovarské kvasnice jsou velice výhodným doplňkem výživy, protože můžou nahradit velmi nákladné vitaminové preparáty a obsahují dvojnásobně velký obsah bílkovin než v mase. Samozřejmě nesníme tolik kvasnic, jako masa, nicméně je dobré o tomto zdroji bílkovin také vědět.

 

2169YzI.jpg Tip výživového poradce

2565NTB.jpg

"Pivovarské kvasnice by měli konzumovat vegetariáni a vegani. Velmi užitečnou pomůckou při vaření je lahůdkové droždí - inaktivované droždí sloužící k ochucování pokrmů. Asi vás napadla otázka "A co pivo?" Určitě, proč ne :), jen kvůli obsahu alkoholu doporučuji Birella, který vám tolik neovlivní zdravý stravovací režim."

Ing. Iva Veselá, výživová poradna Food Life

 

 

 

Zdravotní přínos kvasnic

Hlavní roli ve zdravotním přínosu hrají právě vitaminy skupiny B. Jejich nedostatek zhoršuje metabolický proces v trávícím traktu a v nervovém systému, pivovarské kvasnice jsou důležité pro zachování chuti k jídlu, zlepšení trávení, vstřebávání a vylučování potravy a jako prevence nespavosti, depresí, nervozity a pocitů únavy.

  • zlepšují stav infekčních onemocnění
  • podporujů růst a vývoj
  • prevence zácpy
  • potlačují únavu, depresi
  • zvyšují celkovou výkonnost organismu
  • tlumí nechutenství
  • snižují podrážděnost
  • působí proti chudokrevnosti
  • prospěšné pro diabetiky (stabilizují krevní cukr)
Pozor na dnu a artritidu

Protože jsou to potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nukleových kyselin, podporuje vznik purinu, který je prekurzorem kyseliny močové. Lidé, kteří trpí na dnu a arthritidu způsobenou purinem, mohou pozorovat zhoršení těchto chorob při požívání velkých dávek pivovarských kvasnic. Proto je v těchto případech lepší užívat jen malé dávky kvasnic jednou za čas a vyrovnávat jejich účinek potravinami zásadotvornými, jako je ovoce a zelenina.

 

2375Yjk.jpg

V případě dotazů ohledně výživy při zdravotních komplikacích nebo správné výživy kontaktujte odborníka na výživu!

 


Hodnocení článku

Hodnotilo 12 čtenářů průměrem 4.17 bodů z pěti


Čtěte také:

Nenasycené mastné kyseliny omega-3 a 6 
Omlazení s vitamínem E 
Seznam ''éček'' 
Tuky 
Vitamín F (esenciální mastné kyseliny) 


Diskuze

Lukas
Web: http://alkoholium.cz

Díky za článek, hezky se to čte.

27.08.2019 15:29
Lukas
Web: http://https://www.alkoholium.cz

Díky za článek, hezky se to čte.

27.08.2019 15:26
Adam

Máme;doma;tabulku

Dobrý;dden, chtěl;byh;se;vám;svěřit;s;používám;pivovarských;kvasnic;u;nás;v;rodině.;v;kuchyni;mamé;tablku,;kde;máme;napsané,;kdy;každý;člen;domácnosti;má;vás;přípravek;brát;a;kolik;toho.; Zatím;žádné;změny;nepozoruji.; Hodně;zdrau!;Váš;Ada

01.05.2018 17:28
Radovan

Dotaz na rozdíl mezi kvasnicemi pivovarskými a lahůdkovým droždím

děkuji

24.03.2018 10:43
Jméno: *
Email: *
WWW:
Nadpis:
Text: *
SPAM: * Kolik je jedna mínus jedna? (slovy)


Položky označené * je nutno vyplnit.


AKCE

      FOOD LIFE

 Výživová poradna

2375Yjk.jpg

 

       ZDARMA!
+1 týden jídelníčku

 

2565NTB.jpg
  Ing. Iva Veselá
  nutriční poradce

 


+ přidat akcivíce akcí


Doporučujeme

ZDRAVÁ KUCHYNĚ

2611MDI.jpg

  Ing. Iva Veselá
  nutriční poradce


  BIOMANA

2632ZTU.jpg

Zdravý obchod  (e-shop >)

 

SALVIAPARADISE

Salvia Paradise Shop - etnobotanika - byliny, kapsle, masti, extrakty, semena a živé rostliny.

Byliny, semena a rostliny