Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

13.12.2008 - Iva Veselá

Proč se u nás nevyrábí BIO řepný cukr?

Řepný cukr v biokvalitě vyrábět lze. Rozdíl je v tom, že výrobce musí oddělit kovnenční produkci od ekologické, zároveň není možné při výrobě bio řepného cukru používat některé látky (stanovené Nařízením (EHS) 2092//91 o ekologickém zemědělství), jako např. vločkovací činidla, které ale zahraniční výrobci nahrazují alternativami (např. rostlinnými činidly).

Nicméně cukrovarů, kteří by se zabývaly výrobou řepného cukru je zatím jen velmi málo (např. holandská firma Suiker Unie či některé firmy v USA u nás zatím nikdo). Je to dáno tím, že cukr není obecně - mezi zastánci zdravého životního stylu, za něž jsou spotřebitelé biopotravin považováni - vnímán jako vhodné sladidlo (řepný ještě méně než třtinový) a motivace výrobců cukru zahájit výrobu jeho bio verze tedy dosud nebyla velká. Navíc v biokvalitě je velké zastoupení alternativních sladidel (např. med, javorový sirup, ad.), jejichž výroba je již daleko rozšířenější a mezi biospotřebiteli tedy oblíbenější.

Problémem je také neodstatek cukrové řepy, která má v EZ výrazně nižší výnosy (až 60 %) a navíc je ji třeba sklízet dříve než dosáhne maximálního obsah cukru (protože se musí zpracovávat ještě před konvenční řepou, neboť všechny zpracovny jsou smíšené a je třeba oddělit produkci konvenčního a biocukru, což se provádí časovým oddělením výroby; samostatný cukrovar na bio řepný cukr by se neuživil). U třtinového je tomu trochu jinak, ten je považován za zdravější (takže pro bio verzi vhodnější), navíc donedávna představoval mezeru na našem trhu.

Zdroj: Zpráva Mezinárodní cukrovarnické organizace, Biospotrebitel.cz

Image: Suat Eman / FreeDigitalPhotos.net