Výživová poradna

04.03.2009 - Iva Veselá

Obsahuje kamut lepek?

Kamut neboli pšenice khorasan, latinsky Triticum turgidum turanicum. Obsahuje lepek ? Je vhodná pro nemocné celiakií ? Děkuji Vám předem za odpověď.

Cjtěů jsem se zeptat, jestli kamut neboli pšenice khorasan obsahuje lepek ? Je vhodná pro nemocné celiakií ? Děkuji Vám předem za odpověď.

Odpověď:

V případě kamutu se jedná o starší druh pšenice, který není vyšlechtěn tak jako nynější druhy obilovin. Někteří pacienti nejsou na kamut alergičtí, jelikož kamut má trochu jinou strukturu bílkovin než normální pšeničné i jiné obiloviny. Ale jelikož bílkovina obsahuje lepek, není kamut pro celiaky vhodný.