Dobrý den, ráda bych se zeptala na něco ohledně vajíček. Jaká je stupnice pro jejich hodnocení - kvalitu. Nemůžu nikde najít, jestli se to značí pouze jakostní třidou A, B... a popis k tomu, nebo jestli je to značeno jinak? Pokud nejsou vajíčka BIO, tak abych věděla, jak byli slepice chovány, např. na eko farmách, nebo jestli je to nějaký velkochov atd. Děkuji Vám moc za Vaši odpověď. S pozdravem Vořechovská

Odpověď:

Dobrý den Dano,

Vejce musí být od výrobce až po prodej konečnému spotřebiteli uchovávána v suchu (neoplachovat, nesprchovat), chráněna před sluncem a skladována a přepravována při nekolísavé teplotě. Čerstvá vejce (třídy A a B) se uchovávají v rozmezí teplot nejméně +5 °C a nejvýše +18 °C, a lze je prodávat nejpozději 7 dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti. Chladírenská vejce (třída B) se uchovávají při teplotě –1,5 °C až +5 °C a mají trvanlivost maximálně 28dní.

Vejce označená nálepkou ,,domácí“ často vyvolávají u spotřebitele zkreslené představy. Slepice, která tato vejce snesla mohla být klidně chována ve velkochovu. V tomto případě se zaměřte na cenu, protože opravdu domácí vajíčka budou mnohem dražší než vajíčka z velkochovu. Dále si všímejte zda je vajíčko špičkou dolů,čisté a suché, takto je chráněno před průnikem vnějších vlivů.

Jak se třídí

Označení Hmotnost (g)

XL (velmi velká) více než 73

L (velká ) 63-73

M (střední) 53-63

S (malá) méně než 53

Dále mají vajíčka kódové označení

3 CZ 3466 M – to znamená: 3-typ chovu; CZ-země původu; 3466 registrační čísla chovu; M –hmotnost vejce

CHOV: 1 ve volném výběhu, 2 v halách (na podestýlce), 3 v klecích a 4 vejce nosnic chovaných v ekologickém zemědělství.

Charakteristika vajec třídy A:

skořápka a blána: normální, čisté, nepoškozené

vzduchová bublina: výška nepřesahující 6mm, nepohyblivá bílek: průhledný, čirý, želatinové konzistence, bez cizích látek jakéhokoliv druhu

žloutek: při prosvětlení viditelný pouze jako stín, bez zřetelně rozeznatelných obrysů, při otáčení se výrazně nevzdaluje od středu vejce, bez cizích látek jakéhokoliv druhu

zárodek: nepostřehnutelný vývoj

pach: bez cizího pachu

barva skořápky hnědá/bílá nemá vliv na kvalitu vejce

Doufám, že jsem Vám dostatečně zodpověděla Váš dotaz a těším se na další:-)

Přeji krásný slunečný den. Tereza