Výživová poradna

04.03.2009 - Iva Veselá

Vinný kámen místo kypřidel

Dobrý den, ve zdravé výživě je doporučováno použití vinného kamene místo běžného kypřícího prášku.Snažím se pro děti vařit zdravě a tak mě zajímá, zda fosforečnany v běžných kypřících prášcích mají skutečně nepříznivé účinky.Můžete mi prosím sdělit Vaše stanovisko?Děkuji

Dobrý den,

fosforečnany mohou tvořit komplexy s vápníkem a bránit jeho vstřebávání. Jejich množství v kypřícím prášku není tak veliké, aby se jednalo o podstatnou záležitost. Vinný kámen ale do reakce s vápníkem nevchází.