BIO atlas

Palmový tuk

Jak se získává

Získává se z jader palmového plodu a složení a vlastnosti se podobají kokosovému tuku. Je v něm obsaženo téměř 40% mastných kyselin. Vysoký obsah beta-karotenu jeho příčinou žluté barvy. Palmový tuk se používá v pekařství, zejména pro výrobu slaného pečiva, ale i sladkého. Těsto je vláčné, hladké a lehce zpracovatelné. Pečivu dodává křehkost a objem.

Výhody:

- bez cholesterolu

- bez laktózy

- je bohatý na vit.E

- neobsahuje trans mastné kyseliny, které vznikají při hydrogenaci tuků

- nepřepaluje se a lze ho opakovaně použít

Použití:

- v pekařství

- v teplé kuchyni

Výživové hodnoty ve 100g výrobku:

Energetická hodnota 3767 kJ/900 kcal

Bílkoviny 0g