BIO atlas

Okara

Okara je drť sójových bobů vznikající při výrobě sójového mléka.

Okara se může péci a chutná podobně jako kokosové ořechy. Můžemi ji přidávat jako vlákninu do koláčů nebo jiného sladkého pečiva stejně jako do klobás. Lze ji zakoupit v obchodech se zdravou výživou.

Jak vypadá

Vzhledem se podobá vlhkým pilinám a chuťově mletému vlhkému kokosu. Obsahuje jen malé množství rostlinného tuku (proto ani neobsahuje cholesterol). Obohatí jídlo o kvalitní bílkovinu, vitamíny skupiny B a vlákninu. Pro nízkou energetickou hodnotu je vhodná pro redukční dietu.

Použití
Okara je používána pro přípravu polévek, zeleninových talířů i salátů, je to polotovar vhodný pro výrobu zdravých karbanátků, paštik a pomazánek, může se přidávat i do párků a klobás. Může se použít při přípravě slaných, ale i sladkých pokrmů. Upečením získá chuť kokosových ořechů, můžeme ji použít do ořechových náplní, místo tvarohu do koláčů.