BIO atlas

Kapucín

Hrách „Kapucín" je velice podobný zelenému a žlutému hrachu polnímu, je však více olistěn, má barevné květy a větší hnědá semena. Jeho zajímavé chuťové vlastnosti dovolují podobné kuchyňské využití jako u čočky. V současné době se i proto k jeho pěstování hodně vracejí v zemi jeho původu - v Holandsku, odkud byl přivezen do Čech pro pěstování v ekologickém zemědělství.

Nutriční hodnoty Kapucínu:

Z výživného hlediska se cení jeho vyšší nutriční hodnota ve srovnání s běžným hrachem, zejména relativně vysoký obsah bílkovin, které sice obsahují nedostatečné množství methioninu, ale zato dostatek další esenciální aminokyseliny lysinu. Důležitou složkou je škrob, vláknina a různé vitaminy, především skupiny vitaminu B. Zanedbatelný není obsah provitaminu karotenu a minerální látky.