Chufa (čufa)

Chutá jako oříšek, ale není to oříšek.

Co je chufa

Chufa (čti čufa) - latinsky Cyperus esculentus, je drobná podzemní hlíza hnědé barvy se zvrásněným povrchem připomínající malý seschlý lískový oříšek. Vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, vitamínů, minerálů, bílkovin a přírodního cukru.

Chufa neobsahuje cholesterol ani lepek a má velmi nízkou hladinu sodíku. V současné době se chufa pěstuje především ve Španělsku, a to zejména v okolí Valencie, odkud také naše chufa pochází.

Využití chufy v kuchyni

• v čerstvém stavu jako skvělá zdravá svačina sladké chuti (výborná také po namočení do vody)
• základ pro přípravu müsli (v současné době velmi populární v Něměcku a ve Švédsku)
• základ pro výrobu nápoje zvaného „horchata“ (orčata)
• výroba mouky
• základ pro výrobu panenského oleje (BIO olej z chufy)
• základ pro výrobu dalších výrobků – kosmetické produkty, paté, atd.

Víte, že...?

Nápoj z chufy - horchata (orčata) je považován za velmi chutný, osvěžující a výživný drink , který v posledních letech získal velkou popularitu, a to nejen ve Španělsku, ale také v mezinárodním měřítku.

Cenné látky v chufě

• bílkoviny: aminokyseliny, zejména esenciální aminokyselinu Arginin (arginin je tvůrce prolaktinu, který je velmi důležitý během růstu, pro těhotné, kojence, dále na močovinu, ischias, prostatu a podporu imunitního systému. Kromě toho je Arginin přirozeným generátorem inzulínu, což je důvod, proč je nápoj Horchata (orčata) BEZ PŘIDANÉHO CUKRU velmi doporučována diabetikům)
• minerální soli: vyvážený poměr vápníku a draslíku (zabraňuje vzniku osteoporózy), fosfor, hořčík, železo, zinek, měď, mangan, nízký obsah sodíku
• vitamíny: B1, niacin, kyselina listová, tokoferoly, vitamín E (antioxidant) a C
• vlákninu: upravuje absorpci glukózy, snižuje vstřebávání cholesterolu, snižuje adenomy tlustého střeva, probiotické a symbiotické
• mastné kyseliny: snižují hladiny cholesterolu, triglyceridů, arteriosklerózy, usnadňují střevní průchod

Nutriční hodnoty

• Energie: 1635 kJ (386 kcal) na 100 g
• Bílkoviny: 6,9 g
• Sacharidy: 33 g (z toho cukry 14,3 g)
• Tuky: 31,3 g
• Vláknina: 6,8 g
• Vitamíny, minerály: hořčík 1070 mg/kg, sodík 206 mg/kg, draslík 7870 mg/kg, fosfor 2557 mg/kg, vápník 179 mg/kg, kyselina listová 509 mg/kg, niacin 20,4 mg/kg