Pohanka je přirozeně bezlepkovou potravinou a prodává se loupaná, neloupaná, jako lámanka i jako mouka. Byla potravinou našich předků. Její původní vlastí jsou Himaláje.

Co v pohance najdeme

Pohanka obsahuje pro člověka důležité minerály, vitaminy a vlákninu, čímž přispívá například výrazně ke snižování hladiny cholesterolu a k prevenci aterosklerózy. Dokáže totiž udržovat pružné cévy, brání tvorbě krevních sraženin a stimuluje účinek vitaminu C. Jako všechny ostatní obiloviny je cenným zdrojem, pro nás tak důležité, vlákniny.

Bez pozornosti nesmí zůstat ani obsah velkého množství zinku. Dostatek zinku je pro náše tělo důležitý zejména v zimním období, kdy posiluje obranyschopnosti sliznic. Pohanka je proto i dobrou prevencí před onemocnění chřipky a nachlazení.

Pohanka má rovněž hodně mědi, selenu a manganu (zdroj).

Z vitaminů jsou v plodech obiloviny pohanka především vitaminy B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niacin, E a C. Velmi důležitým vitamínem je cholin, který regeneruje jaterní buňky po poškození chorobami nebo alkoholem. Pohanka je velmi vhodná k detoxikaci celého organizmu a to i v době těhotenství.

Výhody pohanky

• lehce stravitelnou bílkovinu s vysokým podílem lysinu
• kyselina asparagová
• živiny ve vhodném poměru
• významný zdroj vlákniny
• železo, draslík, fosfor, měď a vitamíny
• vhodná pro celiaky

V případě dotazů ohledně výživy a stravování kontaktujte výživového poradce!

Nenahraditelný rutin

V pohance se hojně vyskytuje méně známý vitamin P - rutin. K jeho objevení došlo při zkoumání účinků kyseliny askorbové (vitamín C) při léčení křečových žil. Nejlépe se osvědčila citrónová šťáva nebo extrakt z papriky. To vědce přimělo uvažovat nad tím, že se zde vyskytuje ještě nějaký další faktor, který aktivuje vitamín C nebo sám ovlivňuje pružnost cév. Tento faktor se podařilo najít a byl označen za vitamín P. Není to ovšem samotná látka, ale směs glykosidů, tzv. bioflavonoidy. Rutin je právě mezi bioflavonoidy jeden z nejúčinnějších.

Kde se rutin nachází?

Rutin se extrahuje ze zelené nebo suché natě, kde se této látky vyskytuje největší množství a produkuje se ve formě tablet, většinou v kombinaci s vitamínem C. Mnohem přirozenější formou jsou však pohankové čaje, které jsou složeny z pohankových natí a slupek, popřípadě dalších bylin. Například svěží kyselkavý pohankový čaj se šípkem je výborný. Pohanka se na tento čaj sbírá před květem, protože v tomto období obsahují pohankové natě nejvíce rutinu.

Jeden nálevový sáček obsahuje cca 16 mg rutinu, což je denní doporučená dávka. Šípek dodává vitamín C, který napomáhá vstřebávání rutinu. Výborná je také kombinace pohankového čaje s mátou a citrónovou trávou nebo pomerančovou kůrou, kdy vzniká velmi osvěžující a povzbuzující nápoj. Bylinky se přidávají také pro zvýraznění chutě. Samotný pohankový čaj je totiž nevýrazný. Samozřejmě, že kvalita čajů záleží na původu sbírané rostliny. To zaručují BIO pohankové čaje z ekologického zemědělství. Pohankové čaje jsou zařazeny mezi skupinu výrobků sloužících jako "doplněk stravy". Potravina označená jako doplněk stravy by se měla konzumovat v množství, které je označeno na obalu výrobku.

Rutin v semenech pohanky

Semena pohanky obsahují rutin také, ale v menším množství. Pokud tedy hodnotíme % rutinu v jednotlivých částech pohanky, nejvýznamnější je čerstvá nať, na druhém místě čaj, dále slupky a nakonec semena.

Jak vypěstovat pohankovou nať

Pokud chcete konzumovat pohankovou nať, stačí si koupit balíček neloupané pohanky a doma si je naklíčit. Neloupaná semena položíte buď na vlhkou hlínu v květináči nebo na vlhký ubrousek či vatu. Vlhkost se musí neustále udržovat, ale pozor na přemíru vody. Semena by neměla být ve vodě ponořená. Sklízíte potom tzv. pohankovou trávu asi 10 cm vysokou. Nasekanou pohankovou trávu přidávejte jako petrželku do polévek, na chléb, do salátů, pomazánek atd.

Rutin pomáhá při:

• při zvýšené lámavosti kostí
• zúžená propustnost krevních vlásečnic
• dědičnost křečových žil
  
• při nedostatku vitamínu C
• pomáhá při poruchách žil dolních končetin
• při otocích a hemoroidech

Někteří lidé mohou být dokonce na rutin alergičtí. Může vzniknout například ekzém, kopřivka a s výjimkami i astmatický záchvat.

Použití pohanky

Pohankou můžete zakoupit buď ve formě krupek, lámanky, krupice, slupek (k výrobě čajů) nebo mouky. Tyto ingredience lze použít k přípravě různých pokrmů:

• sladká pohanková kaše
• pomazánky
• knedlíky
• polévky, zavářky
• halušky
• lívance
• polenta
• pudinky, moučníky, sladké placičky
  
• nebo jen s jinou moukou pro zvýraznění chuti