Články

 

25.07.2013 - Iva Veselá

Co je to chalva?

(Foto)


Mlsáte rádi a potom máte výčitky svědomí? Hledáte zdravější mlsání, které se hodí i do zdravého jídelníčku? Vyzkoušejte chalvu a jistě nebudete litovat - chalva patří mezi velké delikatesy! Navíc je velmi výživná a energeticky vydatná (proto stačí jen kousek na namlsání), obsahuje plno bílkovin, sacharidů i zdravých tuků, což u klasických sladkostí nebývá.

 

Co je to chalva?

Slovo chalva (halva) původem pochází z arabštiny. Ve světě se používá mnoho názvů. Chalva vyrobená z hrubé pšeničné krupice je populární v Indii, Turecku nebo Pákistánu. Jiné běžné typy chalvy se vyrábějí z tahini (pasta ze sezamových semínek). Je nejoblíbenější ve východní části Středozemního moře a Balkánu. Chalva může být vyrobena i z různých druhů semínek, například slunečnicová semena, ořechů, dokonce i fazolí, čočky a zeleniny - mrkev, dýně. U nás je k sehnání (i podle mě nejlépe chutná) klasická sezamová chalva.

Většina typů chalvy mají tuhou konzistenci, ale zakoupíte také chalvu drobivou nebo sušší (záleží na chuti - osobně preferuji ne příliš vysušenou chalvu, spíše vlhčí).

 

 

2375Yjk.jpg

V případě dotazů ohledně redukce hmotnosti a správné výživy kontaktujte výživového poradce!

 

 

Sezamová chalva

Sezamová chalva ne nejčastější formou prodávané chalvy u nás. Jak už název vypovídá, hlavní ingrediencí této pochoutky jsou sezamová semínka nebo tahini (sezamové máslo) slazenou cukrem nebo v případě zdravější varianty medem. V Turecku se podle některých receptů přidávají vaječné bílky, aby byla křehčí a  lahodná. Dalšími přísadami k sezamovému základu mohou být pistácie, slunečnicová semínka, kakaový prášek, vanilka nebo čokoláda.

 

Výroba chalvy

Hlavní suroviny - sezamová semínka (nejčastější) + další oříšky nebo semínka (slunečnicová semínka, mandle, pistácie)

Sladidla - cukr, fruktóza, melasa, zdravá varianta - přírodní sladidla (med, kukuřičný sirup, datlový sirup,...)

Přídavky - čokoláda, vanilka, nugát, citrónová šťáva, mléko, smetana, vaječné bílky

 

Recept - domácí sezamová chalva

Sezamová semínka opražíme nasucho do světlehnědého zabarvení, necháme je vychladnout a poté je rozemeleme na mlýnku, třeba kávovém. Vyrobíme si tak sezamovou pastu (namísto sezamu můžeme rovnou použít tahini - sezamovou pastu). K semínkům přidáme vybrané sladidlo a hmotu zpracujeme stěrkou - těsto bude hutnější. Takto připravíme základní těsto, které můžeme doplnit o další chutě pomocí přidaných ingrediencí.

 

Recept - oříšková chalva

Připravíme si základní těsto podle receptu Sezamová chalva a přidáme do něj naloupané sekané oříšky (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, para ořechy, pistácie).

 


Recept - pistáciová chalva

1 vaječný bílek

sladidlo na oslazení

½ šálku vody

½ ČL citrónové šťávy

k dochucení vanilka nebo čokoláda nebo skořice

1 ½ šálku tahini

můžete zkusit přidat 1 ½ šálku pistácií

 

Vodu a cukr společně přivedeme k varu, mezi tím rozklepneme vajíčko a nejlépe do kovové mísy si připravíme bílek. Horký sladký sirup nalijeme k bílku a přidáme opražené ořechy jestliže chcete. Krátce prohřejeme tahini v troubě asi na 50 °C a také ho přidáme do směsi. Směs je tuhá a míchání je docela pracné. Vzniklou hmotu zabalíme do vhodné nádoby, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a necháme chalvu odpočívat na chladném místě minimálně přes noc.

 

Recept - ovocná chalva
Připravíme si základní těsto podle receptu Sezamová chalva a přidáme do něj sušené ovoce nakrájené na drobnější kousky (doporučuji spíše kyselejší druhy) - brusinky, ananas, papája, fíky, apod.

 

Recept - kakaová chalva
Připravíme si základní těsto podle receptu Sezamová chalva a přidáme do něj kvalitní kakao (promíchat málo, aby vznikal mozaika). Podle chuti můžeme přidat sušené mléko, čokoládu nebo vanilku - v chutích se meze nekladou, ovšem tato varianta je značně kaloričtější.

 


Hodnocení článku

Hodnotilo 45 čtenářů průměrem 4.67 bodů z pěti


Čtěte také:

HDL a LDL cholesterol - jaký mají na nás vliv? 
Jak poznám, že jím správně? 
Kdy vyhodit prošlé potraviny? 
Modifikované škroby - jsou rizikem pro naše zdraví? 
Mýty a nejasnosti kolem GI 


Diskuze

jana

chalva

Máme ji rádi a doporučuji ochutnat

04.05.2014 19:46
jura

Ja si chalvu vozim z ukrajiny,mohu jen doporucit

05.04.2014 14:06
fittka

chalva

všude v prodejnách se zdravou výživou :-)

16.09.2009 13:29
Pavca

Prosím vás, kde se dá tento výrobek sehnat?

08.08.2009 15:21
chalvicka

Vynikající záležitost!!! Výborná je i s rýží

12.07.2009 00:53
Jméno: *
Email: *
WWW:
Nadpis:
Text: *
SPAM: * Kolik je jedna mínus jedna? (slovy)


Položky označené * je nutno vyplnit.


AKCE

      FOOD LIFE

 Výživová poradna

2375Yjk.jpg

 

       ZDARMA!
+1 týden jídelníčku

 

2565NTB.jpg
  Ing. Iva Veselá
  nutriční poradce

 


+ přidat akcivíce akcí


Doporučujeme

ZDRAVÁ KUCHYNĚ

2611MDI.jpg

  Ing. Iva Veselá
  nutriční poradce


  BIOMANA

2632ZTU.jpg

Zdravý obchod  (e-shop >)

 

SALVIAPARADISE

Salvia Paradise Shop - etnobotanika - byliny, kapsle, masti, extrakty, semena a živé rostliny.

Byliny, semena a rostliny