Články

Výživa

Zdraví

Ostatní

15.01.2010 - Iva Veselá

Pozor na sušené ovoce, nejen u dětí

Nemáte doma vždy čerstvé ovoce? Myslíte, že dostačující náhradou je sušené ovoce? Jestliže svým dětem nebo sobě často dopřáváte sušeného ovoce, dávejte pozor na oxid siřičitý, který se při výrobě používá.

Nahrazovat čerstvé plody?

Někdy je podivné, že se živíme suchým ovocem, když celoročně máme na trhu k dispozici čerstvé. Ovšem když není na výběr, můžeme se s ním občas spokojit. Hlavním problémem sušeného ovoce je jeho síření oxidem siřičitým. Tato látka se používá jako konzervační činidlo, které zamezuje hnědnutí ovoce. Tato látka však může vyvolávat přecitlivělost. Nežádoucí reakce se mohou projevovat zrudnutím a otokem hrdla, svedením úst a pokožky, průjmy, popřípadě astmatem. Doporučujeme proto používat sušené plody v bio kvalitě.

Proč se vlastně oxid siřičitý v běžném zemědělství používá?

Jednoduše pro krásu. I meruňky bojují o svého zákazníka vzhledem. Řekněte sami, zaujaly by vás v regálu oranžové sušené meruňky nebo hnědé? Oranžové jsou konzervovány oxidem siřičitým, aby si uchovaly svou barvu. Naopak nesířené přirozeně zhnědnou a zachovají si tak báječnou sladkou chuť.

Pro a proti sířenému ovoci

Pro - sušené ovoce je rychlý zdroj jednoduchých cukrů. Slouží jako posloužitelný zdroj energie po sportovních výkonech (jeho energetická hodnota ve 100 g představuje 1200 - 1300 kJ). Jeho přiměřená konzumace nikomu neuškodí.

Proti - kvůli barvě a estetičtějšímu vzhledu se sušené meruňky a rozinky síří. Ze zdravotního hlediska jde o zcela neškodnou úpravu, která však může vadit některým citlivějším alergikům.

Bio meruňky a rozinky si zamilujete. Sice hnědé meruňky pro někoho nemusí vypadat příliš vábně, ale úžasně voní, jsou měkké a vláčné a nádherně sladce chutnají. Za sířenou oranžovou oschlou kůrku už je nevyměníte.

Dbát na radu výrobce?

"Opláchněte ovoce před užitím teplou vodou!! Mnozí z nás rady výrobců ignorují. Ale kdo by chtěl mít z meruněk rozblácenou kaši? Pokud máte v oblibě častou konzumaci sušeného ovoce, v zájmu svého zdraví dávejte přednost nesířeným plodům, které navíc úžasně chutnají. Navíc, jedná-li se o děti.

Výzkumy a užitečné tabulky

Světová zdravotnická organizace stanovila nejvyšší denní přípustnou dávku oxidu siřičitého 0,7 miligramu na kilogram tělesné váhy. Jak jsme na tom u nás s dodržováním těchto norem? Těžko říct, co se změnilo za posledních 10 let, ale výsledky testu z roku 1998, který zorganizoval Deník DNES v laboratoři Státního veterinárního ústavu, nebyly nejlepší. Ze 14-ti testovaných vzorků ovoce z pražských tržišť a běžných obchodů 3 překročily normu. Někteří výrobci dokonce zapomněli zákazníka upozornit, že je třeba ovoce opláchnout.

Image: FreeDigitalPhotos.net